バイトゥーイ・ボーロ

ロンナムチャチェンマイ創作レシピ
06 /12 2020
小麦粉を使わない グルテンフリー の簡単おやつ.
パンダンリーフ(バイトゥーイ)100%の無添加パウダー
パンダン・パウダーを使用して作る
食べだしたら止まらない「バイトゥーイ・ボーロ」

タイ・チェンマイ
オーガニック認証農園産
Organic Thailand 認証取得バイトゥーイ
「パンダン・パウダー」は、
ロンナムチャチェンマイ ONLINE SHOP
www.chachiangmai.com

にて、お買い求めいただけます。

★卸売のご用命は mft株式会社 へお問い合わせください。
どうぞよろしくお願いいたします。


◆バイトゥーイ・ボーロの作り方◆
レシピご提供:料理家 橋本加名子 先生
おいしいスプーン http://oishi-spoon.com/

バイトゥーイボーロ
<材料>
バイトゥーイ・パウダー 20g
卵黄 4個
片栗粉 70g
アーモンドプードル 10g
砂糖 40g

<作り方>
① 卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ、ペースト状にする。
② ①にバイトゥーイパウダー、片栗粉、アーモンドプードルを入れ、
  ゴムベラで混ぜ合わせる。
③ ②を小さく丸め、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。



Enjoy!

Tea Atelier ロンナムチャチェンマイ

マーラーカオ・バイトゥーイ

ロンナムチャチェンマイ創作レシピ
05 /10 2020
パンダンリーフ(バイトゥーイ)100%の無添加パウダー
パンダン・パウダーを使用して作る、
●馬拉糕(マーラーカオ)・パイトゥーイ
パンダンパウダーをプラスすると
中国風蒸しパンが「タイ風蒸しパン」に
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タイ・チェンマイ オーガニック認証農園産バイトゥーイ
「パンダン・パウダー」は、
ロンナムチャチェンマイ ONLINE SHOP
www.chachiangmai.com

にて、お買い求めいただけます。

★卸売のご用命は mft株式会社 へお問い合わせください。
どうぞよろしくお願いいたします。


◆マーラーカオ・バイトゥーイの作り方◆
レシピご提供 : 料理家 橋本加名子 先生
おいしいスプーン http://oishi-spoon.com/

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<材料> パウンドケーキ型2個分
パンダンパウダー 25g
薄力粉 200g
卵 5個
きび糖 200g
豆乳 50ml
サラダ油 160g
ベーキングパウダー 大さじ1

<作り方>
1) 薄力粉をふるいにかける。
2) (1)、パンダンパウダー、きび糖をボウルに合わせる。
3) 別のボウルに卵を溶き、豆乳、サラダ油を加えて泡立て器で混ぜる。
4) (2)に(3))を少しづつ入れながらよく混ぜる。混ぜ終わったらボウルにラップをかけ、常温で1~5時間ねかせる。
5) 型にオーブンシートを敷き、(4)を半量流し入れる。もう一つの型も同様にする。
6) よく蒸気が出ている蒸し器に(5)を入れ45~50分蒸す。



Enjoy!
Tea Atelier ロンナムチャチェンマイ

パット ガパオ ガイ 「ガパオ」で作るガパオライス

ロンナムチャチェンマイ創作レシピ
04 /27 2020
「ガパオ Bai Krapao」とはハーブの名前
「タイホーリーバジル」です。
インドのホーリーバジル(トゥルーシー)とルーツ・植物学名は同じですが、タイ産は風味が力強く、若干異なります。
スイートバジルとは品種も風味も異なります。
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タイ伝統医学において、
病気を治すために使う薬効効果の高い植物 タイハーブ・スパイス などの物質を「サムンプライ」といいます。
ガパオ(Bai Krapao)は、先日タイのTV番組で、新型コロナウィルス感染症COVID-19に対する免疫サポートに役立つサムンプライのひとつとして紹介され、タイでも積極的に摂取する人が増えています。

豚肉ひき肉のガパオ炒め "パット・ガパオ・ムー" や 鶏ひき肉のガパオ炒め "パット・ガパオ・ガイ"
日本のタイ料理で人気のガパオライスですが、本場の「ガパオ」で「ガパオライス」をご自宅でぜひ作ってみてください。
ハーブティーで使用してももちろん、美味しくお楽しみいただけます!
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タイ・チェンマイ オーガニック認証農園産「ガパオ」は、
ロンナムチャチェンマイ ONLINE SHOP
www.chachiangmai.com

にて、お買い求めいただけます。


◆鶏ひき肉のガパオ炒め "パット・ガパオ・ガイ" の作り方◆
レシピご提供 : 料理家 橋本加名子 先生
おいしいスプーン http://oishi-spoon.com/
【ご家庭向きバージョン】と【本格バージョン】をご紹介
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【ご家庭向きバージョン】

材料2人分
鶏ひき肉 200g
赤ピーマン 1個


にんにくみじん切り 2片分
青唐辛子みじん切り 2本分 *無い場合は一味唐辛子適量


シーズニングソース小さじ2
ナムプラー 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
鶏ガラスープ又は水 大さじ2

ガパオ(乾燥 ロンナムチャチェンマイ商品) 2~3g

サラダ油 大さじ1

目玉焼き 2個
ごはん 茶わん2杯分

作り方
1) 赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタ、種、ワタを取り、斜め幅5㎜に切る。
2) フライパンにサラダ油を温め、中火でAを炒める。
3) 香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒め、色が変わったらBを加えよく絡める。
4) 赤ピーマンを入れてさっと混ぜたら、ガパオを加えて一混ぜして火からおろす。
5) 器にご飯を盛り付け、4)をかけ、目玉焼きをのせる。

☆目玉焼きは多めの油で揚げるようにして作るとより本場に近いです。
☆ロンナムチャチェンマイのガパオを使用しないと十分に香りがでません。
☆豚ひき肉でも美味しく作ることが出来ます。


【本格バージョン】

材料2人分
鶏ひき肉 200g
赤ピーマン 1個


にんにく 2片
プリッキーヌ 3本


シーズニングソース小さじ1
シーユウカオ 小さじ1
シーユウダム 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
鶏ガラスープ又は水 大さじ2

ガパオ(乾燥 ロンナムチャチェンマイ商品) 2~3g

サラダ油 大さじ1

目玉焼き 2個
ごはん 茶わん2杯分

作り方
1) 赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタ、種、ワタを取り、斜め幅5㎜に切る。
2) クロックでAを潰す。
3) フライパンにサラダ油を温め、中火で2)を炒める。
4) 香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒め、色が変わったらBを加えよく絡める。
5) 赤ピーマンを入れてさっと混ぜたら、ガパオを加えて一混ぜして火からおろす。
6) 器にご飯を盛り付け、5)をかけ、目玉焼きをのせる。

☆目玉焼きは多めの油で揚げるようにして作るとより本場に近いです。
☆ロンナムチャチェンマイのガパオを使用しないと十分に香りがでません。
☆豚ひき肉でも美味しく作ることが出来ます。



Enjoy!
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ウンガティ 白いタイガーデニア พุด ซ้อน の香りを添えて

ロンナムチャチェンマイ創作レシピ
04 /13 2020
毎年4月13日~15日はソンクラーン
「水掛け祭り」として知られている「ソンクラーン」とはタイにおける旧正月のことでタイの旧暦の新年です。
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チェンマイのソンクラーンでのセレモニーや儀式にはかかせない พุด ซ้อน Phud sorn の花で香り付けした「Woon Krati ウンガティ」
   Woon = agar-agar アガーアガー(寒天)
   Krati = ココナッツミルク
   Dok Phud sorn = ガーデニア(クチナシ)の花

白いガーデニア(Phud sorn プットソーン)の花と バイトゥーイ(パンダンリーフ) で香り付けしたココナッツミルク&ココナッツジュースのゼリーは、チェンマイの伝統的な祝い菓子のひとつです。
白いガーデニアはチェンマイのランナー伝統文化にはかかせない、幸運と喜びを象徴とする花。

ソンクラーン前後約2ヶ月間だけ咲く貴重な花。
ジャスミンに似た甘く華やかな良い香りがしますがジャスミンよりもその香りが強いので、チェンマイではソンクラーンの祝い菓子や清涼飲料水の香り付けにガーデニア生花を使用します。
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ガーデニア
バイトゥーイ(パンダンリーフ)
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グラマン・フルーツサラダ ドリンク

ロンナムチャチェンマイ創作レシピ
04 /11 2020
Gulaman Fruit Salad Drink
フィリピンのデザート Gulaman グラマン(agar-agar アガーアガー)フルーツサラダをアレンジ
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ハーブティーをアガーで固めて、小さい角切りにカット。
  ・青色セリー バタフライピー・フラワー
  ・赤色ゼリー プレミアム・ローゼル
  ・緑色ゼリー パンダンパウダー
  ・カットフルーツ(またはフルーツミックス缶詰)
をミックス。
ココナッツミルク、または豆乳や牛乳を(お好みで加糖練乳を加える)入れて、デザートドリンクに。
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【Tip1】アガーがない場合は寒天を代用。ゼラチンはバタフライピーやローゼルの色素成分のpH値を変えてしまうので、仕上がりの色がくすんでしまいます。
【Tip2】ゼリーは甘さ強めに作ると美味しい。甘味料はグラニュー糖(白砂糖)を使うと仕上がりの色がキレイです。
【Tip3】東南アジアでは sago サゴ を加えるのがポピュラーです。サゴとは、サゴヤシ澱粉で作った小粒版タピオカ。
【Tip4】フルーツとゼリーをミックスした後、長い時間放置しないように。

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お好みにアレンジしてお楽しみください!
Enjoy!
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Rong Namcha Chiangmai

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Tea Atelier ロンナムチャチェンマイ
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