ウンガティ 白いタイガーデニア พุด ซ้อน の香りを添えて

ロンナムチャチェンマイ創作レシピ
04 /13 2020
毎年4月13日~15日はソンクラーン
「水掛け祭り」として知られている「ソンクラーン」とはタイにおける旧正月のことでタイの旧暦の新年です。
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チェンマイのソンクラーンでのセレモニーや儀式にはかかせない พุด ซ้อน Phud sorn の花で香り付けした「Woon Krati ウンガティ」
   Woon = agar-agar アガーアガー(寒天)
   Krati = ココナッツミルク
   Dok Phud sorn = ガーデニア(クチナシ)の花

白いガーデニア(Phud sorn プットソーン)の花と バイトゥーイ(パンダンリーフ) で香り付けしたココナッツミルク&ココナッツジュースのゼリーは、チェンマイの伝統的な祝い菓子のひとつです。
白いガーデニアはチェンマイのランナー伝統文化にはかかせない、幸運と喜びを象徴とする花。

ソンクラーン前後約2ヶ月間だけ咲く貴重な花。
ジャスミンに似た甘く華やかな良い香りがしますがジャスミンよりもその香りが強いので、チェンマイではソンクラーンの祝い菓子や清涼飲料水の香り付けにガーデニア生花を使用します。
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ガーデニア
バイトゥーイ(パンダンリーフ)
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