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  • パット ガパオ ガイ 「ガパオ」で作るガパオライス
    「ガパオ Bai Krapao」とはハーブの名前「タイホーリーバジル」です。インドのホーリーバジル(トゥルーシー)とルーツ・植物学名は同じですが、タイ産は風味が力強く、若干異なります。スイートバジルとは品種も風味も異なります。タイ伝統医学において、病気を治すために使う薬効効果の高い植物 タイハーブ・スパイス などの物質を「サムンプライ」といいます。ガパオ(Bai Krapao)は、先日タイのTV番組で、新型コロナウィルス感染...
  • ウンガティ 白いタイガーデニア พุด ซ้อน の香りを添えて
    毎年4月13日~15日はソンクラーン「水掛け祭り」として知られている「ソンクラーン」とはタイにおける旧正月のことでタイの旧暦の新年です。チェンマイのソンクラーンでのセレモニーや儀式にはかかせない พุด ซ้อน Phud sorn の花で香り付けした「Woon Krati ウンガティ」   Woon = agar-agar アガーアガー(寒天)   Krati = ココナッツミルク   Dok Phud sorn = ガーデニア(クチナシ)の花白いガーデニア(Phud sor...
  • グラマン・フルーツサラダ ドリンク
    Gulaman Fruit Salad Drinkフィリピンのデザート Gulaman グラマン(agar-agar アガーアガー)フルーツサラダをアレンジハーブティーをアガーで固めて、小さい角切りにカット。  ・青色セリー バタフライピー・フラワー  ・赤色ゼリー プレミアム・ローゼル  ・緑色ゼリー パンダンパウダー  ・カットフルーツ(またはフルーツミックス缶詰)をミックス。ココナッツミルク、または豆乳や牛乳を(お好みで加糖練乳を加え...
  • カノムパン・サンカヤー・バイトゥーイ & ダルゴナ・バイトゥーイ
    パンダンパウダー(パンダンリーフ100% 無添加パウダー)を使用して作る、●カノムパン サンカヤー バイトゥーイKanom pang Sangkaya Bai-toeyバイトゥーイ(パンダンリーフ)で香り付けしたココナッツミルクのカスタードクリームをキューブカットした食パンでディップして食べるタイのおやつ●ダルゴナ・バイトゥーイDalgona Bai-toeyダルゴナコーヒーをバイトゥーイでアレンジ======レ シ ピ======①食パン(ホームベーカリー使用)...

プロフィール

hiro

アンチャン Clitoria ternatea 花の「pHで色が変化する青いハーブティー」としてのポテンシャルを見い出して、2011年日本へ初めて Butterfly Pea Herbal Tea を紹介・市場開拓をした、バタフライピーのパイオニア。タイ原産茶・サムンプライ(タイハーブ&スパイス)研究家。
ขอบคุณ コープクン チャーオ

mft株式会社 代表
ロンナムチャ チェンマイ 代表
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