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ロンナムチャ チェンマイ blog

チェンマイの茶屋 - タイ伝統茶とサムンプライ（タイハーブ＆スパイス）

  • パット ガパオ ガイ 「ガパオ」で作るガパオライス
    「ガパオ Bai Krapao」とはハーブの名前「タイホーリーバジル」です。インドのホーリーバジル(トゥルーシー)とルーツ・植物学名は同じですが、タイ産は風味が力強く、若干異なります。スイートバジルとは品種も風味も異なります。タイ伝統医学において、病気を治すために使う薬効効果の高い植物 タイハーブ・スパイス などの物質を「サムンプライ」といいます。ガパオ(Bai Krapao)は、先日タイのTV番組で、新型コロナウィルス感染...
    2020/04/27
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  • ウンガティ　白いタイガーデニア พุด ซ้อน の香りを添えて
    毎年4月13日～15日はソンクラーン「水掛け祭り」として知られている「ソンクラーン」とはタイにおける旧正月のことでタイの旧暦の新年です。チェンマイのソンクラーンでのセレモニーや儀式にはかかせない พุด ซ้อน Phud sorn の花で香り付けした「Woon Krati ウンガティ」　　　Woon ＝ agar-agar アガーアガー（寒天）　　　Krati ＝ ココナッツミルク　　　Dok Phud sorn ＝ ガーデニア（クチナシ）の花白いガーデニア(Phud sor...
    2020/04/13
    レシピ
  • グラマン・フルーツサラダ ドリンク
    Gulaman Fruit Salad Drinkフィリピンのデザート Gulaman グラマン（agar-agar アガーアガー）フルーツサラダをアレンジハーブティーをアガーで固めて、小さい角切りにカット。　　・青色セリー　バタフライピー・フラワー　　・赤色ゼリー　プレミアム・ローゼル　　・緑色ゼリー　パンダンパウダー　　・カットフルーツ（またはフルーツミックス缶詰）をミックス。ココナッツミルク、または豆乳や牛乳を（お好みで加糖練乳を加え...
    2020/04/11
    レシピ
  • カノムパン・サンカヤー・バイトゥーイ ＆ ダルゴナ・バイトゥーイ
    パンダンパウダー（パンダンリーフ100% 無添加パウダー）を使用して作る、●カノムパン サンカヤー バイトゥーイKanom pang Sangkaya Bai-toeyバイトゥーイ（パンダンリーフ）で香り付けしたココナッツミルクのカスタードクリームをキューブカットした食パンでディップして食べるタイのおやつ●ダルゴナ・バイトゥーイDalgona Bai-toeyダルゴナコーヒーをバイトゥーイでアレンジ======レ シ ピ======①食パン（ホームベーカリー使用）...
    2020/04/09
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プロフィール

hiro

アンチャン Clitoria ternatea 花の「pHで色が変化する青いハーブティー」としてのポテンシャルを見い出して、2011年日本へ初めて Butterfly Pea Herbal Tea を紹介・市場開拓をした、バタフライピーのパイオニア。タイ原産茶・サムンプライ（タイハーブ＆スパイス）研究家。

ｍｆｔ株式会社 代表
ロンナムチャ チェンマイ 代表
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